Yin Yang Ping Heng (阴阳平衡)
Yin Yang Ping Heng signifie l'équilibre Yin-Yang, concept central de la médecine chinoise. La santé est définie comme un état d'équilibre dynamique entre les forces Yin et Yang dans l'organisme. Ce n'est pas un équilibre statique mais une oscillation harmonieuse, comparable au mouvement du symbole du Tai Ji (le fameux cercle noir et blanc). Lorsque le Yin est en excès, le Yang est affaibli et des symptômes de froid apparaissent. Lorsque le Yang est en excès, le Yin est consommé et des signes de chaleur se manifestent. La diététique chinoise vise à rétablir cet équilibre par le choix judicieux des aliments. On utilise des aliments de nature fraîche pour refroidir un excès de chaleur (Yang), et des aliments de nature tiède pour réchauffer un excès de froid (Yin). La clé est l'adaptation constante aux besoins du corps, aux saisons et à l'état de santé de chaque individu.
Yin Yang Ping Heng et alimentation : usage en diététique chinoise
Appliqué à l'alimentation, l'équilibre Yin-Yang se construit repas après repas. Une personne qui a souvent froid privilégiera des aliments tièdes et des cuissons longues, tandis qu'une personne qui a souvent chaud orientera ses menus vers des aliments frais et des cuissons courtes. On équilibre aussi à l'intérieur d'un même plat : un légume rafraîchissant sauté avec un peu de gingembre, ou une viande tiède accompagnée de légumes verts. Les saisons modulent ensuite ces choix, avec plus d'aliments frais en été et plus d'aliments tièdes en hiver. Les aliments neutres comme le riz servent de base commune. C'est cette adaptation à la constitution et à la saison que GuQi propose de personnaliser.
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