Yin Yang Ping Heng (阴阳平衡)

Yin Yang Ping Heng signifie l'équilibre Yin-Yang, concept central de la médecine chinoise. La santé est définie comme un état d'équilibre dynamique entre les forces Yin et Yang dans l'organisme. Ce n'est pas un équilibre statique mais une oscillation harmonieuse, comparable au mouvement du symbole du Tai Ji (le fameux cercle noir et blanc). Lorsque le Yin est en excès, le Yang est affaibli et des symptômes de froid apparaissent. Lorsque le Yang est en excès, le Yin est consommé et des signes de chaleur se manifestent. La diététique chinoise vise à rétablir cet équilibre par le choix judicieux des aliments. On utilise des aliments de nature fraîche pour refroidir un excès de chaleur (Yang), et des aliments de nature tiède pour réchauffer un excès de froid (Yin). La clé est l'adaptation constante aux besoins du corps, aux saisons et à l'état de santé de chaque individu.