Yang (阳)

Le Yang est le principe complémentaire du Yin dans la philosophie chinoise. Il représente la chaleur, l'activité, l'extériorité, le mouvement, le jour, le soleil et l'énergie fonctionnelle. Dans le corps, le Yang correspond à la capacité de réchauffement, de transformation et de mise en mouvement. Il est lié aux organes creux (Fu) et aux fonctions dynamiques de l'organisme. Un déficit de Yang se manifeste par des signes de froid (frilosité, extrémités froides), de fatigue, de selles molles et de teint pâle. En diététique chinoise, les aliments de nature tiède ou chaude sont utilisés pour tonifier le Yang : l'agneau, le gingembre, la cannelle, le poireau et les crevettes en sont des exemples classiques. Les modes de cuisson longs et à haute température (mijotage, rôtissage) renforcent également l'aspect Yang des préparations culinaires.