Jing (精)
Le Jing, ou Essence vitale, est l'une des trois trésors (San Bao) de la médecine chinoise avec le Qi et le Shen. Il existe sous deux formes : le Jing inné (Xian Tian Zhi Jing), hérité des parents à la conception, et le Jing acquis (Hou Tian Zhi Jing), produit à partir des aliments par la Rate et l'Estomac. Le Jing inné est stocké dans les Reins et détermine la constitution de base, la croissance, le développement et la capacité reproductive. Il décline naturellement avec l'âge et ne peut être véritablement reconstitué, mais une alimentation de qualité permet de le préserver en nourrissant le Jing acquis. Les aliments réputés pour soutenir le Jing comprennent les noix, le sésame noir, les haricots noirs, les fruits de mer et la gelée royale. La préservation du Jing est au cœur des pratiques de longévité en MTC.
Jing et alimentation : usage en diététique chinoise
Comme le Jing est lié aux Reins, les aliments associés à sa préservation sont souvent ceux que la tradition rattache à l'élément Eau : haricots noirs, sésame noir, noix, algues et fruits de mer. Ils s'intègrent facilement dans une cuisine courante, par exemple en soupe de haricots noirs, en purée de sésame sur un congee ou en poignée de noix au petit-déjeuner. La diététique chinoise insiste moins sur un aliment miracle que sur la constance : une alimentation régulière, cuite et variée nourrit le Jing acquis par l'intermédiaire de la Rate et de l'Estomac. On considère à l'inverse que les excès répétés (alcool, surmenage, repas déstructurés) puisent dans les réserves. La saison d'hiver, associée aux Reins, est traditionnellement le moment privilégié pour ces préparations.
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