Wu Xing (五行)
Les Wu Xing, ou Cinq Éléments (aussi traduits par Cinq Mouvements ou Cinq Phases), constituent un système de correspondances fondamental en médecine chinoise. Les cinq éléments sont le Bois (Mu), le Feu (Huo), la Terre (Tu), le Métal (Jin) et l'Eau (Shui). Chaque élément est associé à un couple d'organes, une saison, une saveur, une émotion, une couleur et un climat. Le Bois correspond au Foie et à la Vésicule Biliaire, au printemps et à la saveur acide. Le Feu correspond au Cœur et à l'Intestin Grêle, à l'été et à la saveur amère. La Terre correspond à la Rate et à l'Estomac, à l'intersaison et à la saveur douce. Le Métal correspond au Poumon et au Gros Intestin, à l'automne et à la saveur piquante. L'Eau correspond aux Reins et à la Vessie, à l'hiver et à la saveur salée. En diététique chinoise, on utilise ces correspondances pour choisir les aliments adaptés à chaque saison et à chaque déséquilibre.
Wu Xing et alimentation : usage en diététique chinoise
Concrètement, les Cinq Éléments servent de calendrier alimentaire. Au printemps (Bois), on allège les repas et on introduit davantage de légumes verts et une touche d'acidité. En été (Feu), on privilégie les aliments rafraîchissants et une pointe d'amertume. À l'intersaison (Terre), on soutient la digestion avec des céréales et des légumes doux bien cuits. En automne (Métal), on protège les liquides avec des aliments juteux et une saveur piquante légère. En hiver (Eau), on revient à des plats mijotés et réchauffants, avec les aliments noirs et une saveur salée modérée. Ce cadre est ensuite affiné par les 24 termes solaires du calendrier chinois, qui découpent l'année plus finement.
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