San Jiao (三焦)

Le San Jiao, ou Triple Réchauffeur (Trois Foyers), est un concept unique à la médecine chinoise qui n'a pas d'équivalent anatomique direct en médecine occidentale. Il divise le tronc en trois zones fonctionnelles. Le Foyer Supérieur (Shang Jiao), situé au-dessus du diaphragme, comprend le Cœur et le Poumon. Il diffuse le Qi et les liquides comme une brume. Le Foyer Moyen (Zhong Jiao), entre le diaphragme et l'ombilic, comprend la Rate et l'Estomac. Il transforme les aliments comme un chaudron en ébullition. Le Foyer Inférieur (Xia Jiao), sous l'ombilic, comprend le Foie, les Reins, la Vessie et les Intestins. Il sépare le pur de l'impur comme un système de drainage. En diététique chinoise, la santé du Foyer Moyen est primordiale car c'est là que les aliments sont transformés en Qi et en Sang. Les aliments tièdes et de saveur douce soutiennent particulièrement le Foyer Moyen.