Shi Liao (食疗)
Le Shi Liao, ou diétothérapie (thérapie par l'alimentation), est l'une des cinq branches de la médecine traditionnelle chinoise, aux côtés de l'acupuncture, de la pharmacopée, du massage Tui Na et du Qi Gong. Le Shi Liao repose sur le principe que les aliments possèdent des propriétés thérapeutiques (nature thermique, saveur, tropisme) qui peuvent être utilisées pour prévenir et traiter les maladies. Ce concept est résumé par la célèbre formule « Yao Shi Tong Yuan » (药食同源) : les médicaments et les aliments ont la même origine. En pratique, le Shi Liao utilise les aliments courants et certaines herbes médicinales douces dans les préparations culinaires quotidiennes. Les soupes médicinales, les congees thérapeutiques, les tisanes et les bouillons constituent les formes les plus courantes de Shi Liao. L'avantage du Shi Liao est sa douceur : il agit progressivement, sans effets secondaires, et peut être pratiqué au quotidien par tous.
Shi Liao et alimentation : usage en diététique chinoise
Pratiquer le Shi Liao au quotidien ne demande pas d'ingrédients exotiques. La démarche consiste à lire chaque aliment selon sa nature thermique, sa saveur et son tropisme, puis à composer ses repas en fonction de sa constitution et de la saison. Un congee de riz au gingembre un matin d'hiver, une soupe de concombre et tofu en été ou une poire pochée en automne sont des exemples simples. Les tisanes et les bouillons complètent ces repas. Le Shi Liao relève de l'hygiène alimentaire et de la prévention : il accompagne un mode de vie équilibré, mais ne se substitue ni à un diagnostic ni à un traitement médical lorsque des symptômes sont présents.
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