🍄 Soupe Tremella Jujube
La soupe de tremella (Yin Er Geng 银耳羹) est l'un des desserts thérapeutiques les plus célèbres de la cuisine chinoise. Le champignon blanc tremella (Yin Er), aussi appelé « champignon de neige », est réputé depuis la dynastie des Tang pour ses propriétés embellissantes et nourrissantes. La légende raconte que l'impératrice Yang Guifei, célèbre pour sa beauté, consommait cette soupe quotidiennement. En MTC, le tremella nourrit le Yin du Poumon, génère les Liquides et produit un collagène végétal qui hydrate la peau de l'intérieur.
Bienfaits selon la médecine traditionnelle chinoise
Le tremella nourrit profondément le Yin du Poumon et de l'Estomac, génère les Liquides organiques et hydrate la peau de l'intérieur. En MTC, le Poumon gouverne la peau : nourrir le Yin du Poumon embellit directement le teint. Les jujubes tonifient le Qi et le Sang, donnant de l'éclat au visage. Les baies de goji nourrissent le Yin du Foie et du Rein, renforcent la vision et ralentissent le vieillissement. Le sucre de roche clarifie la chaleur et harmonise les saveurs.
Ingrédients et leur nature selon la MTC
| Ingrédient | Quantité | Nature MTC |
|---|---|---|
| Tremella séché (champignon blanc) | 1 pièce (environ 15 g) | Neutre à frais, douce — Poumon, Estomac, Rein |
| Jujubes rouges séchées | 6 pièces | Tiède, douce — Rate, Estomac, Cœur |
| Baies de goji | 1 cuillère à soupe | Neutre, douce — Foie, Rein |
| Graines de lotus | 10 pièces | Neutre, douce — Rate, Rein, Cœur |
| Sucre de roche | 30 g (ajuster selon goût) | Neutre, douce — Poumon, Rate |
| Eau | 1 litre | Neutre |
Préparation de la recette étape par étape
- 1
Faites tremper le tremella séché dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Il va gonfler considérablement. Retirez la base jaune dure et déchirez en petits morceaux.
- 2
Si vous utilisez des graines de lotus séchées, faites-les tremper 1 heure. Retirez le germe vert amer au centre.
- 3
Placez le tremella, les graines de lotus et les jujubes (coupées en deux, dénoyautées) dans une casserole avec 1 litre d'eau.
- 4
Portez à ébullition, puis réduisez à feu très doux. Laissez mijoter 1h30 à 2h. Le tremella doit devenir translucide et la soupe légèrement épaisse et gélatineuse.
- 5
Ajoutez le sucre de roche et mélangez jusqu'à dissolution. Ajoutez les baies de goji et laissez cuire encore 5 minutes.
- 6
Servez tiède ou à température ambiante. Ce dessert peut aussi se déguster frais en été.
Conseils du praticien en diététique chinoise
Consommez cette soupe 2 à 3 fois par semaine pour des résultats visibles sur la peau en 2 à 3 mois. Le tremella doit être cuit suffisamment longtemps pour libérer son collagène végétal — la soupe doit être légèrement visqueuse. Pour renforcer l'effet nourrissant du Sang, ajoutez du Dang Gui (1 petite tranche). Pour les personnes souffrant d'insomnie, ajoutez des graines de lotus et des graines de longane. Ce dessert est déconseillé en cas de rhume avec mucosités abondantes.
Questions fréquentes sur cette recette de diététique chinoise
Le tremella est-il vraiment bon pour la peau ?
En MTC, le Poumon gouverne la peau. Le tremella nourrit le Yin du Poumon et génère des Liquides qui hydratent la peau de l'intérieur. La recherche moderne montre que le tremella contient des polysaccharides qui retiennent l'humidité mieux que l'acide hyaluronique.
Où acheter du tremella séché ?
Le tremella séché se trouve dans les épiceries asiatiques, souvent sous le nom de « champignon blanc » ou « champignon de neige ». Choisissez des morceaux d'un blanc ivoire, sans taches jaunes ni odeur de soufre.
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