Boissons et infusions en diététique chinoise
La culture du thé et des infusions thérapeutiques est profondément enracinée dans la tradition de la médecine chinoise. Le thé (Cha 茶) est considéré comme un aliment-médicament depuis la dynastie des Tang, et les infusions de plantes et de fleurs sont prescrites depuis des millénaires pour prévenir et traiter les déséquilibres. En diététique chinoise, la boisson la plus simple et la plus importante est l'eau tiède à chaude, recommandée tout au long de la journée pour soutenir le « feu digestif » de la Rate et de l'Estomac. Les boissons glacées sont vivement déconseillées car elles « éteignent » ce feu digestif et provoquent une stagnation de froid dans le Foyer Moyen. Les infusions thérapeutiques permettent d'adapter sa boisson à sa constitution, à la saison et à ses besoins du moment.
Tableau des aliments et leurs propriétés en MTC
| Aliment | Nature | Saveur | Tropisme | Bienfaits | Contre-indications |
|---|---|---|---|---|---|
| Thé vert (绿茶) | Fraîche | Amère, douce | Cœur, Poumon, Estomac | Clarifie la chaleur, rafraîchit la tête et les yeux, favorise la diurèse, aide à la digestion des graisses | Constitution froide, estomac vide, insomnie, anémie (inhibe l'absorption du fer) |
| Infusion de chrysanthème (菊花茶) | Fraîche | Douce, amère | Foie, Poumon | Clarifie la chaleur du Foie, améliore la vision, apaise le Yang du Foie montant, calme les maux de tête | Constitution froide, diarrhée, Rate Yang déficiente |
| Infusion de goji (枸杞茶) | Neutre | Douce | Foie, Rein | Nourrit le Yin du Foie et du Rein, améliore la vision, renforce l'immunité | Inflammation aiguë, diarrhée |
| Tisane de gingembre (姜茶) | Tiède | Piquante | Poumon, Rate, Estomac | Réchauffe le Foyer Moyen, disperse le froid, stimule la digestion, arrête les nausées | Chaleur interne, Yin déficient, sécheresse |
| Thé Pu-erh (普洱茶) | Tiède | Amère, douce | Rate, Estomac | Réchauffe l'Estomac, aide à la digestion, élimine les graisses, dissout l'humidité | Insomnie (contient de la caféine), anémie |
| Eau de riz (米汤) | Neutre | Douce | Rate, Estomac | Nourrit la Rate, génère les Liquides, réhydrate, reconstruit le Qi après maladie | Aucune contre-indication, convient à tous y compris les nourrissons |
Conseils d'utilisation en cuisine et en diététique
Buvez de l'eau tiède à chaude tout au long de la journée — c'est la recommandation de base en MTC. Le matin, commencez par un verre d'eau tiède pour « réveiller » la Rate et l'Estomac. Le thé vert convient après les repas (pas pendant) pour aider la digestion, surtout en été. En automne, l'infusion de chrysanthème + goji protège les yeux et humidifie. En hiver, la tisane de gingembre + jujube rouge + cannelle réchauffe et tonifie. L'eau de riz (l'eau de cuisson du riz) est une boisson thérapeutique simple et puissante pour la convalescence. Évitez de boire de grandes quantités pendant les repas : quelques gorgées d'eau tiède suffisent.
Questions fréquentes sur cette catégorie d'aliments
Pourquoi boire de l'eau chaude en MTC ?
L'eau chaude ou tiède soutient le feu digestif de la Rate et de l'Estomac, favorise la circulation du Qi et du Sang, et ne blesse pas le Foyer Moyen. L'eau froide ou glacée éteint ce feu digestif et provoque des stagnations.
Quel thé choisir selon sa constitution MTC ?
Constitution chaude : thé vert ou chrysanthème (rafraîchissants). Constitution froide : thé Pu-erh ou tisane de gingembre (réchauffants). Constitution neutre : thé oolong ou goji (équilibrés).
Peut-on boire du thé vert tous les jours ?
Le thé vert convient à la consommation quotidienne pour les constitutions neutres ou chaudes, surtout après les repas. Les personnes de constitution froide ou avec un estomac sensible devraient limiter leur consommation ou préférer le thé Pu-erh.